gli acini devono essere maturi al pieno, in caso di uva rossa debbono essere bluastri giallo paglierino nel caso di uva bianca. il periodo per la vendemmia deve essere determinato quindi dal grado di maturazione dell'uva che deve essere preferibilmente omogeneo per tutto il vigneto (è preferibile una monocoltura).
é preferibile che i raspi nn siano messi a fermentare con il resto del mosto perchè rialsciano un cattivo sapore, ma, una comune pigiatrice è già fornita di un sistema automatico per la deraspatura.
pallina
2006-10-05 08:54:45 UTC
mi hai trovata!! sono enologa, il periodo ottimale nell'emisfero boreale varia dalla metà di agosto alla metà di settembre, dipende da : altitudine dei vigneti sul livello del mare, tipologia di uva (specie, clone, ecc..), andamneto stagionale (pioggia, sole),
tipo di prodotto che si vuole ottenere (dal vino da tavola a 10° di alcool al vinsanto). gli acini devono avere un tenore di zuccheri adatto allo scopo, la buccia e i vinaccioli (semini dentro) devono essere maturi per cedere solo sostanze utili e che non modifichino il sapore e la qualità. si fanno molte analisi sull'uva per decidere il momento opportuno alla raccolta
mmm
2006-10-05 14:48:55 UTC
dipende da molteplici fattori,io ancora devo vendemmiare in altura l'uva matura più tardi
2006-10-05 11:41:15 UTC
desisamente settembre, l'uva viene schiacciata e separato il raspo dal resto.
djste60
2006-10-05 09:14:00 UTC
dipende dal tipo di uva di solito settembre ottobre, in alcune zone si fa anche ad agosto per alcuni tipi di vino come il mille e una notte che si vendemmia appunto di notte verso la metà di agosto
elisa s
2006-10-05 09:03:41 UTC
dipende sempre dal tpo di uva che si vendemmia.. basta parlare di vendemmi.. ho già dato per quest'anno!!!
Bob Roberts
2006-10-05 08:50:56 UTC
Da settembre a ottobre.
nuvolarossa61
2006-10-05 14:00:05 UTC
il periodo migliore secondo me è i primi di ottobre dipende anche dal clima l'importante è
che l'uva sia asciutta poi quando macini ci sono
le macine che ti separano il raspo dagli acini
comunque un piccolo mazzo di raspo puoi sempre lasciarglielo , ciao buona vendemmia
mistero76
2006-10-05 13:54:51 UTC
il periodo migliore va dalla fine di agosto all inizio di ottobre dipende molto dalla zona da come e andata la stagione e dal tipo di uva che bisogna vendemmiare
*NiKi*
2006-10-05 10:34:19 UTC
qui vendemmiamo domenica 8 ottobre..sicilia
fabiobeat
2006-10-05 09:33:46 UTC
dipende dal posto ad esempio da me in Liguria si comincia adesso, per quanto riguarda gli acini non so dirti, dovrei chiedere a mio zio, comunque chi vendemmia sa quando è pronta, mi raccomando non ubriacarti, bye
raffaella b
2006-10-05 09:01:52 UTC
quando c'è l'uva e cioè adesso fino a novembre circa.....
sempre avanti
2006-10-06 16:20:20 UTC
dipende dal tipo di uva..faccio l'enologica e lo sto studiando ora..prima di vendemmiare si fanno alcune analisi x sapere se è tempo..i vini bianchi (Moscato, Chardonnay,..)si vendemmiano x primi mentre i rossi (Merlot, Pinot grigio e nero) si raccolgono verso fine settembre, al massimo ottobre..poi dipende sempre dalla tipologia di vino che si vuoe ottenere..gli acini devono essere ben formati..
♥Minnie♥
2006-10-05 14:15:46 UTC
settembre
2006-10-05 13:19:25 UTC
il periodo migliore è da fine settembre ad ottobre
isispasculin
2006-10-05 08:52:09 UTC
settembre
ponzio_depilato
2006-10-05 08:51:12 UTC
a m br i a c o n a !
2006-10-05 08:45:18 UTC
Il periodo migliore sarebbe aprile (la primavera incanta) peccato che non ci sia l'uva...
footsie72
2006-10-05 15:14:56 UTC
credo sia adesso per tutto il mese
biglady95
2006-10-05 12:44:17 UTC
Settembre
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